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Recette Bœuf aux Carottes Traditionnelle: Fondant et Savoureux

Beef with carrots is a classic of French family cooking. Simple, comforting, and fragrant, this slow-cooked dish highlights the sweetness of the carrots as they absorb the richness of the meat. It's the kind of recipe you make on a Sunday for the whole family, with a wonderfully smooth sauce!
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Temps total 2 heures 50 minutes
Portions: 6 Peoples
Type de plat: Main Course
Cuisine: French
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • Cocotte en fonte
  • Couteau de cuisine et planche à découper
  • Cuillère en bois pour remuer
  • Optionnel: Multicuiseur (Cookeo) pour variante rapide

Equipment

  • 1,2 kg de bœuf à mijoter (paleron, tende de tranche, gîte ou macreuse)
  • 1 kg de carottes (moyennes, pelées)
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 75 cl de vin rouge (Côtes-du-Rhône ou Bordeaux) — Variante: vin blanc sec
  • 30 cl de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 bouquet garni (thym frais, laurier, persil)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou beurre)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Optionnel: 150 g de lardons fumés
  • Optionnel: 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Method
 

  1. Coupez le bœuf en cubes de 4-5 cm. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez oignons et ail.
  2. Faites chauffer l'huile dans la cocotte. Ajoutez lardons (optionnel) puis dorez la viande. Réservez.
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  3. Faites suer oignons et ail dans la même cocotte.
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  4. Remettez viande, saupoudrez farine, mélangez 2-3 min.
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  5. Déglacez au vin, ajoutez bouillon, carottes, bouquet garni, sel/poivre. Portez à ébullition.
    "Food photography action shot: pouring rich red wine into a hot cast iron cocotte to deglaze browned bits, then adding beef bouillon, thick carrot rondelles, fresh bouquet garni, salt and pepper, ingredients coming to a gentle boil, steam and bubbles visible, warm inviting light, highly detailed and realistic, 1200x720 landscape --ar 16:9 --v 5 --q 2"
  6. Couvrez et mijotez à feu très doux 2h30, remuez parfois.
    Cozy French kitchen scene: covered cast iron cocotte on stovetop simmering very gently on low heat for hours, subtle steam escaping from under the lid, tender beef and carrots visible through slight lift of lid, soft warm lighting, comforting atmosphere, high detail on pot and condensation, realistic food photography, 1200x720 landscape --ar 16:9 --v 5 --q 2
  7. Ajustez assaisonnement, reposez 10 min, servez.

Notes

Cet plat mijoté demande de la patience : une cuisson à feu très doux est essentielle pour obtenir une viande fondante et des carottes imprégnées de saveurs.
  • Pour encore plus de tendreté, marinez la viande la veille dans le vin avec les aromates.
  • Secret personnel : si vos carottes manquent de douceur, ajoutez une cuillère à café de sucre en fin de cuisson.
  • Ce bœuf aux carottes est souvent encore meilleur réchauffé le lendemain – les saveurs se développent pleinement !
  • Adaptez selon vos goûts : ajoutez des lardons pour une touche fumée authentique."