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Poêlée de bœuf haché aux légumes colorés dans une grande poêle, prête pour un dîner rapide en 20 minutes.

Bœuf Haché Sauté aux Légumes en 20 Minutes

Poêlée rapide de bœuf haché et de légumes colorés, prête en 20 minutes dans une seule poêle. Une recette complète, pratique pour les soirs de semaine : protéines + légumes + sauce savoureuse.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: French
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

La base protéinée
  • 500 g de bœuf haché (5 à 15% de matière grasse)
  • 1 gros oignon jaune ou blanc, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • Sel et poivre du moulin
Les légumes (modulables)
  • 1 poivron (rouge ou vert), coupé en lanières
  • 1 courgette moyenne, coupée en dés
  • 1 carotte, coupée en fines rondelles
  • 150 à 200 g de fleurettes de brocoli ou de petits pois (frais ou surgelés)
Pour la sauce express
  • 2 c. à soupe de sauce soja (ou tamari)
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon (ou à l’ancienne)
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (ou 1 c. à café de paprika fumé)
  • 5 cl de bouillon de bœuf ou de légumes (environ 50 ml)
Pour servir (optionnel)
  • Riz basmati, pâtes ou semoule de couscous cuits à part

Equipment

  • Grande poêle ou wok
  • Planche à découper
  • couteau de cuisine
  • Spatule en bois

Method
 

  1. Étape – Préparer les légumes
    Coupez tous les légumes: le poivron en lanières, la courgette en dés, la carotte en rondelles très fines et le brocoli en petites fleurettes. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera rapide et homogène.
    Légumes coupés pour une poêlée de bœuf haché.
  2. Étape – Saisir le bœuf haché
    Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez le bœuf haché et émiettez-le avec une spatule. Laissez dorer 4 à 5 minutes sans trop remuer au début afin qu’il colore bien. Salez et poivrez.
    Bœuf haché en train de dorer dans une poêle.
  3. Étape – Ajouter oignon et ail
    Si la viande a rendu beaucoup de gras, retirez l’excédent avec une cuillère. Ajoutez ensuite l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé.
    Bœuf haché sauté avec oignons et ail.
  4. Étape – Cuire les légumes
    Ajoutez d’abord les légumes les plus durs (carottes, poivron) et faites cuire environ 4 minutes à feu moyen‑vif en remuant. Ajoutez ensuite les légumes plus tendres (courgette, brocoli, petits pois) et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Les légumes doivent rester colorés et légèrement croquants.
    Légumes colorés qui cuisent dans un wok.
  5. Étape – Préparer et verser la sauce
    Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la moutarde, le concentré de tomate (ou paprika) et le bouillon. Versez cette sauce dans la poêle, remuez bien pour enrober la viande et les légumes, puis laissez mijoter 2 minutes à feu moyen pour que la sauce épaississe légèrement.
    Sauce versée sur bœuf et légumes dans la poêle.
  6. Étape – Goûter et servir
    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, moutarde). Servez immédiatement la poêlée telle quelle ou sur du riz basmati, des pâtes ou de la semoule, éventuellement parsemée de persil frais ciselé.
    Gouter et servir

Notes

  • Ne remuez pas trop le bœuf au début de la cuisson pour qu’il puisse bien dorer: cette croûte caramélisée donne beaucoup de goût.
  • Adaptez les légumes selon la saison: champignons, haricots verts ou épinards fonctionnent très bien.
  • La poêlée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe doucement à la poêle avec une cuillère d’eau ou de bouillon.