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Bœuf Bourguignon au Cookeo

Bœuf Bourguignon au Cookeo : Recette Rapide en 35 Minutes

Après une longue journée de travail, quand les enfants rentrent affamés et que l’hiver frappe à la porte, l’envie d’un plat réconfortant comme le bœuf bourguignon est irrésistible. Mais qui a le temps de passer trois heures devant la cocotte ? 
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Portions: 6 Personnes
Type de plat: Main Course
Cuisine: French
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 800 g à 1 kg de bœuf à bourguignon (paleron ou joue de bœuf recommandé)
  • 200-250 g de lardons fumés
  • 300 g de champignons de Paris (frais, bruns de préférence)
  • 3-4 carottes (environ 400 g)
  • Optionnel : 4-5 pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)
  • 1 gros oignon
  • 2-3 gousses d'ail
  • 300 ml de vin rouge (Pinot Noir léger recommandé)
  • 120-150 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 bouquet garni (thym frais, laurier, persil)
  • Sel, poivre, pincée de noix de muscade

Equipment

  • Cookeo multicuiseur (modèle Touch WiFi recommandé pour l'écran tactile et la guidance pas à pas)
  • Couteau de chef bien aiguisé (pour découper la viande et les légumes)
  • Planche à découper en bois ou plastique
  • Cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur (pour remuer pendant le mode Dorer)
  • Pinceau de cuisine (optionnel, pour étaler l'huile uniformément)
  • Bol ou saladier (pour enrober la viande de farine si besoin)

Method
 

  1. Préparation des ingrédients (10 minutes) : Coupez la viande en cubes de 4-5 cm. Épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses, émincez l'oignon et l'ail, quartiez les champignons. Essuyez bien la viande avec du papier absorbant.
    Bœuf Bourguignon au Cookeo
  2. Mode Dorer pour saisir la viande (10 minutes) : Sélectionnez mode Dorer. Ajoutez un filet d'huile. Dorez la viande en deux fois pour une coloration uniforme. Ajoutez lardons, oignon et ail – laissez 3 minutes.
    Bœuf Bourguignon au Cookeo
  3. Ajout des légumes et liaison (5 minutes) : Incorporez carottes, champignons (et pommes de terre). Saupoudrez farine et mélangez. Versez vin et eau (120-150 ml). Ajoutez bouquet garni, sel et poivre.
    Bœuf Bourguignon au Cookeo
  4. Cuisson sous pression (35 minutes) : Fermez et programmez 35 minutes sous pression. Laissez dépressurisation naturelle (10 minutes) pour plus de tendreté.
    Bœuf Bourguignon au Cookeo
  5. Finitions et service (5 minutes) : Goûtez et rectifiez. Si sauce trop liquide, réduisez en mode Dorer 3-5 minutes. Servez chaud.
    Bœuf Bourguignon au Cookeo

Notes

Le bœuf bourguignon au Cookeo est rapide, mais pour un résultat parfait, voici mes astuces rodées au fil de mes tests avec différents modèles.
Marinez 1 heure dans le vin si possible – ça attendrit et infuse les saveurs.
  • Dorez en deux batches pour éviter la mousse et obtenir une belle coloration.
  • Limitez l'eau à 120-150 ml pour une sauce veloutée.
  • Bouquet garni frais essentiel pour un fumet authentique, inspiré des recettes classiques.
  • Laissez reposer 10 minutes après dépressurisation – les saveurs se marient mieux.
  • Mon conseil : sur les modèles récents comme le Cookeo Infinity, lLe mode "Mijotage" ou "Cuisson douce
Avec ces astuces, votre plat sera fondant et savoureux à chaque fois. Cette recette est testée et approuvée de nombreuses fois dans ma cuisine – un vrai régal en version express !